19.10 Облік, калькуляція і звітність

Розрахунок маси нетто, брутто, відсоток відходів. 

(письмово) При обробці овочів утворюється значна кількість відходів. Розмір відходів регламентується нормативами, розташованими в діючих збірниках рецептур.

19.10 ТПЇ

 Тема: Нарізання овочів: значення, методи, прийоми, прості форми нарізки, використання.

19.10. Кулінарія

 Тема: Контроль якості харчових продуктів, методи дослідження.

18.10 Кулінарія (3)

 Виконуємо ті завдання які ви отримали раніше. Фото написаних конспектів надсилаємо у вайбер чи ел.пошту

11.10 Кулінарія

 Тема: Хімічний склад продуктів.

11.01 ТПЇ (2уроки)

 Тема: Бульбоплоди, коренеплоди, капустяні, салатно-шпинатні, цибулеві, пряні овочі: хімічний склад і харчова цінність, вимоги до якості, умови зберігання, використання. 

11.10 ТПЇ

 Тема: Хімічний склад і харчова цінність овочів, їх класифікація